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中国湘菜美食文化节助力湘菜出湘上海最受欢迎品牌出炉


发布日期:2022-01-24 10:03   来源:未知   阅读:

  人民网长沙11月1日电 10月31日,第十六届中国湘菜美食文化节在上海举行,以“沪上湘菜 比肩世界”为主题,通过线上线下等多种形式,展现湘菜魅力,促进湘菜产业在华东地区的长足发展。

  数据显示,在海纳百川的上海,湘菜馆已从本世纪初的几十家门店增长到了超过5000家门店,相应地上海湘菜产业也在十余年间获得了飞跃式的发展。本届中国湘菜美食文化节期间,将举办华东地区经典湘菜展评、上海湘菜产业发展高峰论坛等主题活动,6家餐厅荣获“上海最具影响力湘菜品牌”,费大厨荣获“上海最受欢迎湘菜品牌”餐厅。

  近几年来湘菜发展势头迅猛,湘菜门店数量也呈现出明显的上涨趋势,一线城市开始发力,并且不断向二三线城市扩散。擅长香辣、酸辣的湘菜,正好符合当下消费者的喜好,能带给食客们更加难忘的味蕾刺激和新鲜感。安富利科技解决方案部集成中心落户天津

  2006年,首届中国湘菜美食文化节在包括上海在内的六大城市同步启动,此后每年一届,一直致力于传播湘菜文化、助推湘菜产业,湖南希望借助美食文化节交流湘菜菜品烹饪、发掘湘菜企业品牌、宣传湘菜文化、助力湘菜出湘。

  对于湖南人而言,餐桌上有一道菜不可或缺,那就是“辣椒炒肉”。辣椒炒肉是湘菜头牌,也是他们心中“家的味道”。因此费大厨始终专注于辣椒炒肉,积极对菜品进行创新,并以此成为辣椒炒肉的头牌。

  想要做好一道辣椒炒肉,大厨匠心才是关键。费大厨从甄选食材,让应季螺丝椒与土猪前腿肉彼此成就,到通过大厨的厨艺和对火候精准把握,让猪肉浸透辣椒的鲜辣,让辣椒浸透猪肉的鲜香,从而让辣椒炒肉变得很香、很下饭。

  为了保障菜的品质,费大厨有完整的大厨体系。通过成立的“大厨学堂”设有大厨培养考评体系,设立“三关考核”制度,来培养专门炒辣椒炒肉的大厨。第一关:方法认证,需要掌握菜品的理论知识和操作要领;第二关:师傅认证,自己动手做出辣椒炒肉的味道需得到师傅的肯定,才算过关;第三关:顾客验证,通过了师傅认证,才有机会把做的辣椒炒肉端到顾客面前。最后会根据顾客的满意度和点击率,来综合评估是否能获得顾客的认同。

  费大厨的创始人费良慧认为,“食材的本味才是最好的味道,食材越好,烹饪技法就要越简单,唯有简单,才能直抵人心。”费大厨入沪短短4个月,能获得“上海最受欢迎湘菜品牌”,更是让人看到了湘菜的巨大潜能。

  第十六届中国湘菜美食文化节由湖南省商务厅、湖南日报社、湖南省人民政府驻上海办事处联合主办,湖南日报报业集团大湘菜报社、上海湘菜协会承办,60余家湖南餐饮企业代表,纷纷通过本次展览向华东人民传播厚重而诱人的湖南味道。

  本次活动旨在通过湘菜企业品牌发掘、湘菜菜品烹饪交流、湘菜食材展销推介和湘菜文化宣传推广等手段,提升长三角地区湘菜企业的出品标准和新品创意,为湘菜的融合发展、为湘食材的对外销售赋能。(彭艳)